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经典下酒菜的排名,爱酒之人都吃过 、谁是你的最爱

胜于蓝2019-11-15【食谱分享】人已围观

简介喝酒是中国几千年的文化传统,早在夏商周时期,酒就已经出现了,下酒菜一词大概也是由中国人发明的吧。经常会听人说:切两个小菜【凉菜】喝点小酒。为什么喝酒首先想到的是凉菜呢?因

喝酒是中国几千年的文化传统,早在夏商周时期,酒就已经出现了,下酒菜一词大概也是由中国人发明的吧。经常会听人说:切两个小菜【凉菜】喝点小酒。为什么喝酒首先想到的是凉菜呢?因为喝酒时酒精会刺激胃部使身体发热、配些凉菜用以中和酒的热量,让胃部感觉舒适一些。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

下面小编就介绍的几到经典下酒菜、都吃过的话绝对称得上酒仙!Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP1 :花生米Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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如果说排在第一的下酒菜是什么?大家首先想到的可能就是花生米吧!无论是水煮的还是油炸的都可算是酒的最好拍档。来点小酒配上一碟花生米再适合不过啦。所以说作为下酒菜是最适合不过的了,并且它还是一款非常经典的下酒菜。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

原料:花生300克 辅料:花生油20克、精盐3克、白酒几滴、水适量Bdv胜于蓝|优秀个人博客

油炸花生米做法:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开Bdv胜于蓝|优秀个人博客

4、开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊Bdv胜于蓝|优秀个人博客

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长Bdv胜于蓝|优秀个人博客

6、稍微凉后撒上适量盐,凉一点撒盐不易化,为了漂亮一点,这个根据自己的喜好来做吧Bdv胜于蓝|优秀个人博客

7、出锅装盘Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP2 :拍黄瓜Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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看到这张图和“拍黄瓜”这个名字,拍手的或流口水的,恭喜你,你已经是个真正的“酒鬼”了。大凡经常喝酒的爷们儿,在喝到7、8分醉的时候,任何的山珍海味都不及一盘拍黄瓜,爱酒的男人们,最爱的是黄瓜。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

凉拌黄瓜做法:材料:黄瓜:2根 大蒜:4瓣 盐:2克 鸡精:2克 醋:少许 香油:适量Bdv胜于蓝|优秀个人博客

做法:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、切成小块。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、大蒜剁碎。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP7 凉拌猪耳Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选,一口浓烈的二锅头穿喉下肚,嚼上几口脆生脆生的猪耳朵,那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑,会让自己有一种真实存在的感。本人做过小范围的调查,凉拌猪耳这道著名的下酒菜,多半会是在微醺的状态下点击率最高。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

凉拌猪耳朵的做法步骤:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1.、猪耳朵用清水泡半小时,在放开水中煮10分钟,捞出处理干净表面。然后切成细条。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、葱姜蒜切好备用。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、调汁,葱白拍扁切末,蒜切末一起放小碗里。倒适量酱油和醋 ,盐,十三香调均匀。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

4、调好的酱汁和辣椒油适量一起浇在猪耳朵上。喜欢吃辣就多放点辣椒油。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

5、油烧热放姜丝一起浇在猪耳朵上搅拌均匀装盘。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP3: 凉拌腐竹Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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凉拌腐竹,可荤可素,爽口有弹性,淋上几滴酱油、醋、香油,搭配或芹菜,或鸡丝,如果再配上冰镇的啤酒,在酷热的夏天那绝对算得上一件极为惬意的事情。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

凉拌腐竹做法:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、把腐竹切成小段。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、黄瓜和胡萝卜切丝。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

4、把蒜切碎。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

6、腐竹入开水锅中烫一分钟。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

7、加入辣椒油、味精拌匀。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP4:香辣田螺Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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以前,北方人是很少吃田螺的,但现如今田螺已经成为了南北通吃的美味了。尤其加班狗们,在午夜时分,来上一份田螺,用牙签慢慢享受着吃田螺的乐趣,与朋友或爱人浅浅地聊着闲天,午夜的静谧与田螺的香辣混合在一起冲击着感官,会有一种灵魂安静后的愉悦。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

香辣田螺做法:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、材料切好Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣Bdv胜于蓝|优秀个人博客

4、葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒Bdv胜于蓝|优秀个人博客

5、加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒Bdv胜于蓝|优秀个人博客

6、加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸,我就没再加盐Bdv胜于蓝|优秀个人博客

7、留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP5:卤鸡爪Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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说到鸡爪,想必大家都不陌生吧!鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多皮,筋,胶质大的特点,一般用于卤煮,它可是一道非常不错的下酒菜,吃起来口感非常有嚼头,啃起来非常过瘾。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

做法Bdv胜于蓝|优秀个人博客

鸡爪7根,大葱2段,生姜4片,花椒适量。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

卤料:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

干辣椒3个,黄辣椒干4个,桂皮4片,八角2个,香叶适量,陈皮适量,肉蔻2个,冰糖6颗,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,高汤150ml。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

准备工作:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

鸡爪用冷水洗净,剪掉趾甲(这是去除鸡爪腥味的关键),冷水下锅,煮去鸡爪的血水和腥膻味道,捞出沥干。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

做法步骤:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、锅里放少许油,先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味,再倒入高汤及所有的卤料。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、放入鸡爪,开大火把锅里的卤汁煮开,转中小火煮25分钟左右再大火收浓汤汁,完成。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

经验分享:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、要做出美味好吃的卤鸡爪,首先必须将鸡爪的腥味去除干净,尤其鸡爪的趾甲必须剪掉)。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、如果你希望卤好的鸡爪不破皮,整个卤制过程中尽量不要盖锅。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

TOP6:酱牛肉Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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提起古时的英雄好汉,不管是武松还是乔峰吃饭时必点的菜一定不能缺少酱牛肉。酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜,多少英雄好汉为它倾倒。时至今日广大的吃货依然对这道菜情有独钟,每逢好酒必有此肉。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

准备材料:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

牛腱子:1000克 老抽: 1大勺 姜:3片 桂皮:1块 八角:1个 花椒:20粒 葱段:2节 冰糖:10克Bdv胜于蓝|优秀个人博客

做法:Bdv胜于蓝|优秀个人博客

1、准备材料,将牛腱清洗干净。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

2、将牛腱加入炖锅中,加入约1倍的清水。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

3、大火烧开,撇去浮沫。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

4、加入姜和葱。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

5、加入少量的花椒、桂皮、八角。也可以按您的喜好再放点其他的,如:草果、小茴香、干姜、辣椒等~Bdv胜于蓝|优秀个人博客

6、加入酱油。老抽千万不要放太多,不然后期会颜色会太黑的。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

7、大火烧开,转小火炖1.5小时。如果想要牛腱肉很有嚼劲,炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方,可插入就是熟透了。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

8、炖到你想要的效果了,开盖加入一小勺冰糖碎。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

9、加入冰糖后开大火收干汤汁。(还是要剩一些汤的,不要全部烧干哈!剩约1C厚度的汤底)Bdv胜于蓝|优秀个人博客

10、将牛肉捞出晾凉,要彻底晾凉哦,建议2小时以上。Bdv胜于蓝|优秀个人博客

11、吃之前,切薄片,码盘,上桌啦!Bdv胜于蓝|优秀个人博客

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